mercredi 10 février 2016

Cake amande et chocolat

Voici un cake riche en amandes avec une touche de chocolat noir.
On ne change pas les habitudes, je vous propose une version individuelle que vous pouvez aussi décliner en version familiale. 

Verdict de ce cake: il reste moelleux quoi qu'il arrive avec un petit gout de chocolat qui donne juste envie d'en reprendre un morceau.





Pour 6 personnes:

200 g de poudre d'amandes
100 g de chocolat noir
4 œufs
150 g de sucre
100 g de beurre
35 g de farine

 
Préchauffez le four à 165°C.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Blanchir les œufs avec le sucre.
Ajoutez la poudre d'amandes et fouettez l'ensemble pendant 3 min.
Versez le chocolat et le beurre fondu.
Ajoutez la farine et mélangez l'ensemble.
Beurrez et farinez les moules et versez la pâte à gâteaux.
Faites cuire 35 min à 165°C.



Et voila il ne vous reste plus qu'à déguster un morceau du cake amande et chocolat .


dimanche 10 janvier 2016

Filet mignon de porc séché

Je vous souhaite une belle année 2016, pleine de bonnes choses et de santé !
En cette nouvelle année, nouvelle résolution,  je vais présenter davantage de photos vous détaillant la préparation du plat.

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, en particulier Instagram vous avez du voir passer une photo de filet mignon drapé de poivre. Et bien après 15 jours voici enfin la recette.

J'avais déjà proposé un magret de canard sur la base de la même technique, ces 2 recettes sont vraiment une réussite.




Pour 1 filet mignon: 

1 filet mignon
1 kg de sel de Guérande 
3 cuillères de mélange de 5 baies.



Enlevez les petit morceaux de nerf ou de gras du filet.
Versez la moitié du sel dans un plat, ajoutez le filet et recouvrez de sel.


Filmez le plat et laissez au frais pendant 12 heures.


12 heures après, enlevez le filet de porc du sel et passez le sous un filet d'eau.
Séchez le avec un papier absorbant.
Massez le filet mignon avec le mélange 5 baies grossièrement moulu.



Placez le filet dans un torchon propre, ficelez bien fortement  pour éviter qu'il ne bouge.
Dernière étape, pas la plus courte, mettre le filet mignon de porc en bas du frigo pendant 2 semaines.

Au bout de 15 jours de séchage, il vous reste plus qu'a découper de tranche fine et à déguster.

lundi 28 décembre 2015

Terrine de lotte aux tomates séchées

Ça y est, nous y sommes, pour vos fêtes de fin d'année, je vous propose  une terrine à base de lotte et tomate séchée.

Une recette simple à réaliser et qui va épater vos convives. Vous pouvez servir cette terrine tiède ou froide, avec une salade verte et une mayonnaise agrémenté de citron.

Pour l'accord met et vin je vous conseille un Meursault de le région Bourgogne. Et comme c'est pas tout les jours la fin de l'année on peut aussi se faire plaisir sur le vin.






Pour 6 personnes:

500 g de filets de lotte
50 cl de bouillon de légume
4 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche
10 tomates séchées 
1 pointe de couteaux de piment d’Espelette
sel et poivre.


Commencez par faire chauffer le bouillon de légume.
Faites pocher les filets de lottes pendant 5 min.
Battre les œufs en omelette et ajouter la crème. 
Découpez les tomates en morceaux.
Une fois les filets de lotte cuits, mettre 2 filets de coté et hachez grossièrement les autres filets.
Ajoutez la lotte et les tomates dans le mélange œuf /crème.
Salez, poivrez et ajoutez le piment.
Beurrez un moule à terrine, versez une moitié du mélange, ajoutez les filets de lotte et recouvrez du mélange.
Faites cuire 30/40min à 180°C.



Il ne vous reste plus qu'à déguster la terrine de lotte aux tomates séchées.
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